めっちゃ美味しい♪菊芋の明太子サラダ

材料(2人分) 菊芋 中3個~大2個 マヨネーズ むにゅむにゅ~ 明太子 1腹 クレイジーソルト パラパラ 緑の野菜~アスパラガスや芽キャベツ・キュウリなど 赤い野菜 トッピング 例えばクルミ パラパラ
糖質制限中でも食べられるイヌリンの菊芋。じゃがいもポテトサラダで明太子マヨネーズが鉄板なのでキクイモでも作ってみました。 作り方 [1] 菊芋は黒いところやでっぱりを切って、しっかり洗ってから皮ごと使います。塩を少々入れてゆでます。茹ですぎないように。 [2] 明太子をバラバラにします。皮ももったいないので家族で食べるなら入れちゃいます(^^;マヨネーズを混ぜます。 [3] ゆでた菊芋は、マッシュ・輪切り・乱切り、お好きな切り方で。クレージーソルトを振って軽く混ぜてから、明太マヨを混ぜます。 [4] ボウルやお皿に明太マヨを混ぜた菊芋を盛って、その上に彩りよくお手持ちの野菜をのせてできあがり\(^o^)/ ■コツ・ポイント 菊芋は茹ですぎないように♪ ■このレシピの生い立ち ジャガイモが美味しい味付けは、キクイモでもOKです♪