材料（2人分）
菊芋 中3個～大2個
マヨネーズ むにゅむにゅ～
明太子 1腹
クレイジーソルト パラパラ
緑の野菜～アスパラガスや芽キャベツ・キュウリなど 赤い野菜
トッピング 例えばクルミ パラパラ
糖質制限中でも食べられるイヌリンの菊芋。じゃがいもポテトサラダで明太子マヨネーズが鉄板なのでキクイモでも作ってみました。
作り方
[1] 菊芋は黒いところやでっぱりを切って、しっかり洗ってから皮ごと使います。塩を少々入れてゆでます。茹ですぎないように。
[2] 明太子をバラバラにします。皮ももったいないので家族で食べるなら入れちゃいます(^^;マヨネーズを混ぜます。
[3] ゆでた菊芋は、マッシュ・輪切り・乱切り、お好きな切り方で。クレージーソルトを振って軽く混ぜてから、明太マヨを混ぜます。
[4] ボウルやお皿に明太マヨを混ぜた菊芋を盛って、その上に彩りよくお手持ちの野菜をのせてできあがり＼(^o^)／
■コツ・ポイント
菊芋は茹ですぎないように♪
■このレシピの生い立ち
ジャガイモが美味しい味付けは、キクイモでもＯＫです♪
