ヴィーガン・低糖質 きゅうりとこんにゃくの酢の物

材料(2人分) こんにゃく 300g きゅうり 1本 お酢 大さじ4 ラカント 大さじ1 干し椎茸 2個 塩 ひとつまみ
作り方 【1】 こんにゃくを手でちぎり、軽く水洗いする。 【2】 耐熱容器に 1と、こんにゃくがひたひたになるくらいの水(分量外)を入れて、ふんわりとラップをかける。レンジで3分加熱する。 【3】 水を切り、クッキングペーパーなどで残った水気を拭き取る。 【4】 残りの材料を全て加えて混ぜ合わせる。 【5】 冷蔵庫で一晩冷やすと味がよく染みてより美味しいです きっかけ 低糖質・低カロリー・ヴィーガンのおかずが作りたくて( ´ ▽ ` )