【野菜ひとつ】春菊のおひたし

■作り置きのコツ・ポイント 春菊をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。春菊は速攻でグラッときますので、葉をつけたら5秒ほどでざるに上げると良いです。 春菊を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。 春菊は割と固まりやすいです。ほぐしながらボウルに入れ、さらに菜箸でよくほぐしながらゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際に添えておいしい具材：かつお節／柚子の皮／いりごま 一緒に和えておいしい具材：焼きのり／にんじん（千切り・ゆで）／三つ葉（ゆで）／しいたけ（薄切り・ゆで） お好みで細かく刻み、卵焼きの具材にもどうぞ。 お茶漬けにも。