手羽元
6本
卵
1個
☆生姜
5g
☆長ねぎ(青)
1本分
☆にんにく
1片
☆酒
大2
☆酢
大2
☆醤油
大2
☆きび砂糖
大1.5
☆水
大4
みりん
大1
ごま油
小2
長ねぎ(白)
10cm
手順
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手羽元は包丁で骨に沿って骨の両側に縦に切り込みを入れる。
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フライパンにごま油をしく。皮目を下に手羽元を並べたら、こんがり色づくまで転がしながら焼いていく。
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その間に生姜は薄切りを5枚つくる。にんにくは包丁の腹で自分の体重をかけて押しつぶす。長ネギの青い部分を用意。
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☆の材料を全て鍋に入れて沸騰させたところに手羽元を加える。弱火で落とし蓋をして20〜25分煮込む。
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時折水分がなくなってないか、焦げていないか様子を見る。水分がなくなりそうだったら少々水を足す。
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煮込んでいる間に茹で卵を作る。沸騰したお湯で卵を8分茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら殻を剥いておく。
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続いて、白髪ねぎをつくる。ねぎは5cmの長さに切り出し(2本)、中心に向かって縦に切り込みを入れる。白い部分のみ剥がし、重ねて極力細く切って水にさらす。
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20〜25分経って汁気少なくなったところで鍋にみりん、茹で卵を加えて火力を強める。炒めるように2分程度加熱する。
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手羽元を皿に盛る。茹で卵はラップを巻いた包丁で切る。水気をきった白髪ねぎを飾って完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
手羽元は鶏の臭いが気になるということで長年敬遠してました。思い立って臭いが気にならないよう調理することを試みたところ、美味しい料理が出来上がったのでレシピ化しました！
おいしくなるコツ
初めに手羽元に切り込みを入れることで、身離れがよくなります♩
酢を入れるので落とし蓋はアルミホイル以外で！
結構濃い味付けになってますので、調味料の微調整は
お好みで！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
