ビーフンは米の粉を原料としためん。「コクうま」(マヨネーズタイプ)を加えて、風味豊かな一品に。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 270kcal
・たんぱく質 14.7g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 93g
■材料（4人分）
・ビーフン 150g
・豚ひき肉 50g
・もやし 1/2袋（120g）
・キャベツ 2枚（140g）
・むきえび（小） 16尾（160g）
・玉ねぎ 1/4個分（50g）
・にら 1/2束
・にんじん 1/4本（40g）
・「味の素KK中華あじ」 大さじ1・1/2
[A]水 1/2カップ
[A]しょうゆ 小さじ1/2
[A]酒 小さじ1/2
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ3
■つくり方
（1）ビーフンは水に約１５～２０分つけてもどし（時間外）、水気をよくきり、ごま油小さじ１をまぶす。キャベツは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にらは４ｃｍ長さに切り、にんじんは細切りにする。
（2）フライパンにごま油小さじ２を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、えびを加えて炒める。えびに火が通ったら、もやし、（１）のキャベツ・玉ねぎ・にら・にんじんを加えて炒める。
（3）（１）のビーフン、「中華あじ」、Ａを加え、よく混ぜながら炒める。「コクうま」を加え、塩・こしょうで味を調える。
＊ビーフンは冷めてもおいしいので、夜食用に作りおいてもよいでしょう。
