ビーフン炒め

ビーフンは米の粉を原料としためん。「コクうま」(マヨネーズタイプ)を加えて、風味豊かな一品に。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 270kcal ・たんぱく質 14.7g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 93g ■材料(4人分) ・ビーフン 150g ・豚ひき肉 50g ・もやし 1/2袋(120g) ・キャベツ 2枚(140g) ・むきえび(小) 16尾(160g) ・玉ねぎ 1/4個分(50g) ・にら 1/2束 ・にんじん 1/4本(40g) ・「味の素KK中華あじ」 大さじ1・1/2 [A]水 1/2カップ [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]酒 小さじ1/2 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ3
■つくり方 (1)ビーフンは水に約15~20分つけてもどし(時間外)、水気をよくきり、ごま油小さじ1をまぶす。キャベツは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。にらは4cm長さに切り、にんじんは細切りにする。 (2)フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、えびを加えて炒める。えびに火が通ったら、もやし、(1)のキャベツ・玉ねぎ・にら・にんじんを加えて炒める。 (3)(1)のビーフン、「中華あじ」、Aを加え、よく混ぜながら炒める。「コクうま」を加え、塩・こしょうで味を調える。 *ビーフンは冷めてもおいしいので、夜食用に作りおいてもよいでしょう。