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ビーツ漬けたまごのピクルス

ビーツ漬けたまごのピクルス

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材料

(5人分)
  • ゆで卵
    5個
  • 千鳥酢
    150ml
  • メープルシロップ
    大さじ4
  • お塩
    小さじ3分の1
  • ビーツ
    1個
  • ビーツの茹で汁
    100ml程度

手順

  • 千鳥酢、メープルシロップ、お塩を一煮立ちさせて作った甘酢にゆで卵を漬け、たまごのピクルスを作ります
  • ビーツの茹で汁を作ります
  • ビーツはしっかり洗い皮ごとビーツがつかる量の水に酢を大さじ1足して1時間ほど弱火で茹で中までしっかり火を通す。くしが通る柔らかさになったら冷まして皮を剥く
  • 小さくカットして茹で汁に戻して冷めたら冷蔵庫へ
  • 1で作ったゆで卵のピクルスにこのビーツの茹で汁を足して冷蔵庫で一晩で出来上がり

投稿者からのコメント

きっかけ ビーツ料理が好きで、茹で汁まで利用したいなと思ったことがきっかけです おいしくなるコツ たまごのピクルスは先に作ってしっかり味をつけてからビーツ液と混ぜると味がぼけません 余った甘酢は寿司酢として、便利酢として使えます
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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