材料（5人分）
ゆで卵 5個
千鳥酢 150ml
メープルシロップ 大さじ4
お塩 小さじ3分の1
ビーツ 1個
ビーツの茹で汁 100ml程度
作り方
【1】 千鳥酢、メープルシロップ、お塩を一煮立ちさせて作った甘酢にゆで卵を漬け、たまごのピクルスを作ります
【2】 ビーツの茹で汁を作ります
ビーツはしっかり洗い皮ごとビーツがつかる量の水に酢を大さじ1足して1時間ほど弱火で茹で中までしっかり火を通す。くしが通る柔らかさになったら冷まして皮を剥く
【3】 小さくカットして茹で汁に戻して冷めたら冷蔵庫へ
【4】 1で作ったゆで卵のピクルスにこのビーツの茹で汁を足して冷蔵庫で一晩で出来上がり
きっかけ
ビーツ料理が好きで、茹で汁まで利用したいなと思ったことがきっかけです
おいしくなるコツ
たまごのピクルスは先に作ってしっかり味をつけてからビーツ液と混ぜると味がぼけません
余った甘酢は寿司酢として、便利酢として使えます
