ロブスターのチーズオリーブパスタ レシピ・作り方

作り方 [1] ロブスターのスープストックを作っておきます。食べた後の殻にひたひた程度の水、残り野菜、白ワイン大匙２～3を加えて水が半量になるまで中弱火で煮込みます。 [2] パスタは袋の指示に従ってアルデンテ気味に湯がきます。ザルにあげてお湯きりします。 [3] 加熱済みロブスターの殻を割って身を取り出します。今回はグリルした物のハサミ部分を使用しました。 [4] 冷たいフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ弱火にかけ、焦げないようにオイルににんにくの風味を移します。ロブスター身と玉葱を加え炒めます。 [5] スープストック、刻み（グリーン）オリーブを加えます。塩胡椒で味を調えます。 [6] ひと煮立ちしたらパスタを加えます。角切りにしたチーズを加え、さっとまぜてチーズが溶ける前にすぐに火を止めます。 きっかけ ある材料で作りました。 -------- ロブスターの殻でスープストックの材料はこちら -------- 材料（数人分） ロブスターの殻 １尾分 水 適量 白ワイン 大匙2～3 ローリエの葉 １枚 玉葱などの残り野菜 適量 -------- ロブスターの殻でスープストックの作り方はこちら -------- 作り方 1 玉ねぎ、セロリ、人参などの残り野菜を適当な大きさにカットします。（今回は玉葱１個分を細切りにし、後で取り出しやすいようにだしとり用の袋に入れました） 2 ロブスターを食べたあとの殻を使用します。脚をハサミで切り落とします。 体側も適当な大きさにカットします。 鍋にオリーブオイルを注ぎ、殻を炒めます。 ひたひた程度の水を加えます。 3 野菜、ローリエの葉、ワインも入れます。 煮立ってきたら中火にし水が半量になるまで煮詰めます。 4 火を止めて冷ました後、ざるにあげて漉します。 スープ、カレー、リゾットなどのベースにどうぞ♪