なすのはさみ揚げチーズ風味

なすや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 331kcal ・たんぱく質 16.5g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 45g ■材料(4人分) ・なす 2個 ・片栗粉 小さじ2 ・豚ひき肉 200g [A]溶き卵 1/2個分 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]こしょう 少々 ・ねぎのみじん切り 1/2本分 ・しょうがのみじん切り 少々 ・プロセスチーズ 80g ・青じそ 4枚 [B]溶き卵 1/2個分 [B]冷水 1/4カップ [B]薄力粉 1/2カップ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)なすはタテ半分に切り、厚さの中心に切り込みを入れる。水につけてアク抜きして水気をふき、切り込みに片栗粉をまぶす。 (2)ひき肉はAを入れてよく混ぜ、ねぎ、しょうがを加えてよく練る。 (3)(1)のなすの切り込みに(2)のひき肉とチーズ、青じそを等分にはさむ。 (4)Bをサックリ混ぜて衣を作り、(3)のなすにつけて、170~180℃の油でカラリと揚げる。 *お好みで酢じょうゆ、練りからし、マヨネーズを添えてお召し上がりください。