トマトやオクラを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 51kcal
・たんぱく質 1.8g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 180g
トマト
4個(680g)
オクラ
4本(40g)
水
2カップ
「ほんだし」
小さじ山盛り1
[A]みりん
大さじ1
[A]しょうゆ
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
しょうがのすりおろし
適量
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(1)トマトは皮を湯むきする。オクラは塩少々(分量外)をまぶして軽くもみ、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、1cm幅に切る。
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(2)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、Aで味を調え、火を止める。ボウルに移し、(1)のトマトを加え、粗熱を取る。冷蔵庫に入れて冷やす(時間外)。
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(3)(2)のトマトをタテ4等分にし、器に盛る。(2)のだし汁を注ぎ、(1)のオクラを散らし、しょうがのすりおろしを盛る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。