冷やしだしトマト

トマトやオクラを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 51kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 180g ■材料(4人分) ・トマト 4個(680g) ・オクラ 4本(40g) ・水 2カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]みりん 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方 (1)トマトは皮を湯むきする。オクラは塩少々(分量外)をまぶして軽くもみ、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、1cm幅に切る。 (2)鍋に水、「ほんだし」を入れて煮立て、Aで味を調え、火を止める。ボウルに移し、(1)のトマトを加え、粗熱を取る。冷蔵庫に入れて冷やす(時間外)。 (3)(2)のトマトをタテ4等分にし、器に盛る。(2)のだし汁を注ぎ、(1)のオクラを散らし、しょうがのすりおろしを盛る。