低温でじっくり熱を通せばしっとりジューシー☆作り置きして◎
鶏むね肉
1枚（260g）
[A]砂糖
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
大さじ1/2
[A]粗びき黒こしょう
少々
うま味調味料「味の素®」
少々
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（1）鶏肉は厚みを均等にし、A、「味の素®」をまぶしてよくすり込む。密閉袋に入れて空気を抜き、1～2日間冷蔵庫に入れる（時間外）。（出てきた水分は捨てる。）
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（2）（1）の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする（時間外）。
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（3）（2）の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムでキャンディのように結ぶ。
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（4）鍋に湯をたっぷり沸かし、（3）を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをしてそのまま4～5時間おく（時間外）。
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（5）鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
