低温でじっくり熱を通せばしっとりジューシー☆作り置きして◎
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 95kcal
・たんぱく質 13.8g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・鶏むね肉 1枚（260g）
[A]砂糖 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1/2
[A]粗びき黒こしょう 少々
・うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方
（1）鶏肉は厚みを均等にし、Ａ、「味の素®」をまぶしてよくすり込む。密閉袋に入れて空気を抜き、１～２日間冷蔵庫に入れる（時間外）。（出てきた水分は捨てる。）
（2）（１）の鶏肉を軽く水洗いし、水に３０分ほどつけて塩抜きをする（時間外）。
（3）（２）の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムでキャンディのように結ぶ。
（4）鍋に湯をたっぷり沸かし、（３）を入れ、弱火で５分ゆでる。火を止め、フタをしてそのまま４～５時間おく（時間外）。
（5）鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。
