とりハム

低温でじっくり熱を通せばしっとりジューシー☆作り置きして◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 95kcal ・たんぱく質 13.8g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 1枚(260g) [A]砂糖 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1/2 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)鶏肉は厚みを均等にし、A、「味の素®」をまぶしてよくすり込む。密閉袋に入れて空気を抜き、1~2日間冷蔵庫に入れる(時間外)。(出てきた水分は捨てる。) (2)(1)の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする(時間外)。 (3)(2)の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムでキャンディのように結ぶ。 (4)鍋に湯をたっぷり沸かし、(3)を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをしてそのまま4~5時間おく(時間外)。 (5)鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。