ぶりとなすの煮物 レシピ・作り方

作り方 [1] ぶりは生姜と共にさっと似て下ゆでしておく。なすは縦半分にきり、格子模様に切り込みを入れ、ぶりとともに鍋に入れる。 [2] 酒、水、醤油、砂糖、みりんを入れて火にかける。沸いてきたら中弱火にしてそのままことことと煮る。 [3] なすにすっと竹串が通るようになれば煮上がり。一度冷ましてから、食べるときに温めなおす。 きっかけ 故郷にはみがきにしんとなすを炊く料理があるのですが、それをアレンジしました。 おいしくなるコツ ぶりのあらは出汁になるので、骨も捨てずに使いましょう。冷蔵庫で冷やして冷たいままでも美味しいです。