レモン汁で爽やか♪エスニック風冷やし中華

レモン汁を使ってさっぱりと仕上げる、エスニック風の冷やし中華♪ ■材料（2人分〔20分〕） 中華生麺　　2玉 むきえび　　8尾 サラダチキン　　1パック（100g） きゅうり　　1本 紫玉ねぎ　　1/4個 ミニトマト　　6個 パクチー　　適量 ピーナッツ　　15g 【A】 ナンプラー　　大さじ3 水　　大さじ3 レモン汁　　大さじ1と1/2 砂糖　　大さじ1と1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 輪切り唐辛子　　小さじ1 ■工程 <1>　サラダチキンは手でほぐす。きゅうりはせん切り、紫玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。パクチーはざく切りにする。 <2>　鍋に熱湯を沸かし、中華生麺を袋の表示通りにゆでる。途中でむきえびを加えて一緒にゆで、ザルに上げて氷水でしめる。 <3>　<2>の水気をよく切って器に盛り付け、<1>をのせる。 <4>　粗く刻んだピーナッツを散らし、混ぜ合わせた【A】をかける。 ■コツ・ポイント むきえびは中華生麺と一緒にゆでると時短になります。 ナンプラーやレモン汁を混ぜ合わせるだけでエスニック風のたれが簡単に作れます。