さけと野菜のうま味がスープにしみ込む！コク深い濃厚スープがやみつき♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 316kcal
・たんぱく質 34.8g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 108g
■材料（4人分）
・さけ 2切れ（200g）
・さけのアラ・頭 200g
・昆布 10cm
[A]水 8カップ
[A]酒 大さじ2
・木綿豆腐 1丁（300g）
・しらたき 1袋（230g）
・しいたけ 4枚
・春菊 80g
・長ねぎ 1本
・キャベツ 4枚（200g）
・玉ねぎ 1/2個
[B]「ほんだし」 大さじ1・1/2
[B]みそ 80g
[B]みりん 大さじ2
[B]酒 大さじ2
・バター 適量
・いくら 大さじ4
■つくり方
（1）さけは切り身、アラ、頭をぶつ切りにする。アラは塩少々（分量外）ふっておく。
（2）鍋に昆布を敷き、（１）のアラ・頭、Ａを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。
（3）しいたけは２等分に切り、長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにし、キャベツはザク切りにする。玉ねぎは１．５ｃｍ幅の半月切りにする。
（4）豆腐は１２等分に切る。しらたきは熱湯で洗い、食べやすい長さに切る。春菊は長さを半分に切る。
（5）ボウルにＢを合わせておく。
（6）（２）の鍋に（５）の２／３量を入れ、（１）のさけの身、（３）の野菜、（４）の豆腐・しらたきを加える。
（7）煮立ったら弱火にし、（４）の春菊、残りの（５）を加えて味を調え、仕上げにバターを加える。
（8）各自お皿に取っていくらをのせる。
＊北海道の郷土料理
＊さけは生ざけ、塩ざけどちらでもよいですが、塩ざけを使う場合はみその量を加減しましょう。バターはお好みで。
