山椒の実をJAの直売所で見つけました。
山椒好き なので市販の塩漬けのを買って使ってましたが、今年は自分で冷凍しときたいなーと思ってたのでうれしい☺️✨
ネットで調べながら下ごしらえ。
材料
◆下ごしらえ
①たっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。
②その後水にさらす。
（大体1〜6時間、えぐみが無くなるまで）
◆ちりめん山椒
ちりめん
40g
山椒
ちりめんの1/4くらい
酒
50cc
みりん
大さじ1くらい
醤油
少々
手順
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（茹で時間は収穫の時期によって変わるらしい）
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山椒の実を枝から外すのは茹でた後でいいらしい。
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やってみたところ 茹で時間は再沸騰して30秒、さらすのは1時間で良い感じになりました。
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お醤油に入れて、ちりめん山椒作って、残りは水気を取って冷凍庫へ。
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で水分がなくなるまで炊く。
投稿者からのコメント
山椒の実は煮魚に入れたりも美味しいし、糠漬けの糠に入れてると風味が良くなるそう。 色々楽しみたいと思います😊
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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