牛ランプ肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 586kcal
・たんぱく質 28.2g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 26g
■材料（2人分）
・牛ランプ肉・ステーキ用 2枚（300g）
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・エリンギ 2本（100g）
・しめじ 1パック
・酒 大さじ2
[B]水 1・1/3カップ
[B]「ほんだし」 小さじ2/3
[C]しょうゆ 大さじ1・1/2
[C]みりん 大さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]こしょう 少々
[D]片栗粉 大さじ1
[D]水 大さじ1
・バター 大さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
・クレソン 6本
■つくり方
（1）牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ５ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切り、２～３本ずつにほぐす。
（2）フライパンにバターを弱火で溶かし、（１）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Ｂを加えて中火にして煮立てる。Ｃを加えて混ぜ、弱火にして３～４分煮る。Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）別のフライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて１～２分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは１～２分、ミディアムは２～３分、ウェルダンは３～４分が目安。）ひと口大に切る。
（4）器に盛り、（２）のソースをかけ、クレソンを添える。
