和風ステーキ きのこソースかけ

牛ランプ肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 586kcal ・たんぱく質 28.2g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 26g ■材料(2人分) ・牛ランプ肉・ステーキ用 2枚(300g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・エリンギ 2本(100g) ・しめじ 1パック ・酒 大さじ2 [B]水 1・1/3カップ [B]「ほんだし」 小さじ2/3 [C]しょうゆ 大さじ1・1/2 [C]みりん 大さじ1 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 [D]片栗粉 大さじ1 [D]水 大さじ1 ・バター 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・クレソン 6本
■つくり方 (1)牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ5mm幅に切る。しめじは石づきを切り、2~3本ずつにほぐす。 (2)フライパンにバターを弱火で溶かし、(1)のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Bを加えて中火にして煮立てる。Cを加えて混ぜ、弱火にして3~4分煮る。Dの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (3)別のフライパンに油を熱し、(1)の牛肉を入れて1~2分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、(レアは1~2分、ミディアムは2~3分、ウェルダンは3~4分が目安。)ひと口大に切る。 (4)器に盛り、(2)のソースをかけ、クレソンを添える。