イチジクの赤ワイン煮（コンポート）

とろりと煮上がったイチジクがおいしい☆覚え書き 作り方 [1] イチジクは洗ってへたの部分を切ります。小振りのイチジクを選びました。 [2] 50℃位のお湯に入れ2、3分浸しながらやさしく洗い、ざるに揚げます。 [3] イチジクがきっちり入る鍋を用意し、赤ワイン、水、砂糖、レモン汁を加え火にかけます。 [4] 沸騰したら火を弱め、落し蓋をして約２０〜30分煮ます。 [5] 一旦火を止め一晩そのまま冷まし、翌日同じように火を通します。 [6] 煮上がりました。 [7] 熱々のうちに消毒しておいた保存瓶に移し、しっかり蓋をして逆さまにしたまま冷まします。 [8] 少しとろみが出るまで煮詰めたシロップと、ホイップした生クリームを添えて。 ■コツ・ポイント 皮つきのまま煮るので崩れにくいですが、扱いは優しくしてくださいね。味が染みやすいように２日かけて火を通します。アルミ製の鍋はNG。開封後は1週間程度で食べ切りましょう。保存性を高めたい時は砂糖の量を増やすか、冷凍保存してください。 ■このレシピの生い立ち 大好物のイチジクが安く手に入った時に作ります。