●しっとり仕上げた鶏むね肉に、さっぱりピリ辛ダレがおいしい！
●よだれ鶏は四川地方の料理で、この料理のことを思い出すだけでよだれが出るほどおいしい、ということからこの名がついたと言われています。
鶏むね肉
1枚(350g)
しょうがスライス
1枚
長ねぎの青い部分
1本
酒
大さじ1
A おろしにんにく、おろししょうが
各小さじ1/2
A しょうゆ
大さじ1
A 砂糖
小さじ2
A 酢
大さじ1
A 鶏の茹で汁
大さじ1
A ごま油
小さじ1
A ラー油
小さじ1/2
A 花椒パウダー
適量
万能ねぎ
3本
手順
-
①鶏むね肉は室温に戻しておく。厚手の鍋にたっぷりの水と、しょうがスライス、長ねぎの青い部分、酒を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて鶏むね肉を加えてフタをし、そのまま冷めるまでおいて余熱で火を通す。
-
②Aを混ぜ合わせてタレを作る。
-
③鶏肉を食べやすい厚さにスライスして器にもり、②のタレをかけて、刻んだ万能ねぎをたっぷり散らす。
投稿者からのコメント
ポイント
●鶏肉は火が通りやすいよう室温に戻します。出来上がりは鶏肉の火の通りを確認してください。
※調理時間に鶏肉を室温に戻す時間や冷ます時間は含んでいません。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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