レンジで♪チキンと野菜のホットクスクス

材料(主食 2人分) クスクス 150g 鶏もも肉(1cm大に小さく切る) 100g ズッキーニ(5ミリ角にカット) 小1本 パプリカ( 〃 ) 小1個 人参( 〃 ) 小1/2個 コンソメストック(水に対して分量を溶いたもの) 200~250cc(お使いのクスクスにより) オリーブオイル 大1 ★塩・ブラックペッパー 少々 ★刻みパセリ 少々 ★あればトッピングに炒ったスライスアーモンド 少量
材料を合わせてレンジへ。鶏肉と野菜の旨みいっぱいのクスクスが10分もあれば完成です。 作り方 [1] 大き目の耐熱ボウルにクスクスを入れて★以外の残りの材料全てを上に乗せラップをしてレンジで約5分加熱する。 [2] レンジから取り出してラップをしたまま2~3分置く。 [3] パセリを加え、フォークで毛羽立てるように全体を混ぜる。塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。 ■コツ・ポイント 野菜は全て同じ位のサイズに小さく切るのがポイント。クスクスを戻すのに必要な水は異なる場合があるので、お使いのものの説明に従って下さい。レンジ時間は目安です。メーカーにより調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち すぐ出来るクスクスは息子のご飯に重宝します。このレシピのコンソメ、アーモンド、塩ブラックペッパー抜きのものを作ったら素材の旨みが良く出て味付けなしでもおいしかった。大人用にアレンジしてみました。