町中華の人気メニュー回鍋肉。ビールにもごはんにも合うひと品を、手軽で本格的な風味に仕上げるレシピです。
キャベツ
2枚
チャーシュー
3枚
パプリカ
1/8個
甜麺醤
小さじ1
醤油
小さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
にんにく
2片
しょうが
1片
粒ごま
ひとつまみ
手順
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キャベツはザク切り、パプリカはある程度幅を残して小さめに切り分けます。
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油を敷いたフライパンを強火で熱して、煙が立ってきたら弱めの中火に落として①を入れてそのまま動かさずに底になった面に焼き色がつきはじめるまで焼きます。
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ところどころ焼き色がついたら底から返して、細く切ったチャーシュー、みじんぎりにしたにんにく1片を合わせます。
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甜麺醤、醤油、砂糖を合わせてみりんでのばし、しょうがと残りのにんにくをおろしたものを加えてよく混ぜます。
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③に④のたれを加えたら、手早く混ぜながら炒めます。
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お皿に盛り付けてごまを飾ればできあがりです。
投稿者からのコメント
フライパンにいれたキャベツはいきなり忙しく動かして炒めず、まずはじっくりと焼き色をつけます。この焼き色の香ばしさが味と香りのアクセント。油はあればごま油を使うと、より本格的な香りに仕上がります。チャーシューがなければ、豚バラ肉を使ってください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
