ずんだと笹かまぼこのポテトサラダ

すりつぶした枝豆と仙台名産の笹かまぼこを使った、御当地ポテトサラダです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 149kcal ・たんぱく質 7.9g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 26g ■材料(4人分) ・じゃがいも 2個 ・枝豆・正味 80g ・笹かまぼこ 2枚 ・玉ねぎ 25g ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ6 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で7~8分加熱し、皮をむいて粗くつぶし、熱いうちに塩・こしょうをし、混ぜ合わせる。 (2)枝豆はゆでて、さやから出し、薄皮をむいて、半量は粗くつぶす。笹かまぼこはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、塩もみして水で洗い、水気をよくきる。 (3)ボウルに(1)のじゃがいも、(2)の枝豆・笹かまぼこ・玉ねぎ、「コクうま」を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。 *笹かまぼこは、かまぼこやかにかまでも代用できます。 *枝豆は、包丁で刻むか、すり鉢でつぶしましょう。 *笹かまぼこは塩味がありますので、塩の量に気をつけましょう。