すりつぶした枝豆と仙台名産の笹かまぼこを使った、御当地ポテトサラダです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 149kcal
・たんぱく質 7.9g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 26g
■材料（4人分）
・じゃがいも 2個
・枝豆・正味 80g
・笹かまぼこ 2枚
・玉ねぎ 25g
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ6
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
■つくり方
（1）じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で７～８分加熱し、皮をむいて粗くつぶし、熱いうちに塩・こしょうをし、混ぜ合わせる。
（2）枝豆はゆでて、さやから出し、薄皮をむいて、半量は粗くつぶす。笹かまぼこはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、塩もみして水で洗い、水気をよくきる。
（3）ボウルに（１）のじゃがいも、（２）の枝豆・笹かまぼこ・玉ねぎ、「コクうま」を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
＊笹かまぼこは、かまぼこやかにかまでも代用できます。
＊枝豆は、包丁で刻むか、すり鉢でつぶしましょう。
＊笹かまぼこは塩味がありますので、塩の量に気をつけましょう。
