ミックスベジタブルでつくるミートローフ

牛ひき肉や玉ねぎのみじん切りを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 454kcal ・たんぱく質 25g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 85g ■材料(4人分) ・牛ひき肉 300g ・豚ひき肉 100g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]ナツメグ 少々 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎのみじん切り 1個分 ・食パン 1枚 ・牛乳 大さじ4 ・溶き卵 1個分 ・ベーコン・みじん切り 2枚 ・味の素冷凍食品KK「ミックスベジタブル」 150g ・ベーコン・またはあみ脂 適量 [B]トマトケチャップ 大さじ4 [B]ウスターソース 大さじ2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々 [B]水 大さじ4 ・焼いた肉汁 適量 *分量は18cmのパウンド型1台分です。
■つくり方 (1)玉ねぎ、ベーコンはフライパンで色づく程度に炒めて冷ます。食パンはちぎって牛乳につける。 (2)ボウルにひき肉を入れて混ぜ、塩を加えてさらに粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、(1)、溶き卵、「ミックスベジタブル」、Aを加えて全体によく混ぜ合わせる。 (3)ベーコンを型(18cmパウンド型)に敷き詰めて(2)の生地を入れ、空気を抜きながらしっかり締め、両側のベーコンをかぶせる。 (4)オーブンを200℃に熱して(3)を入れ、30分ほど、竹串を刺して澄んだ肉汁が出る程度に焼き上げる。 (5)鍋にBを入れ、(4)の回りに出てきた肉汁を加えひと煮立ちさせ、ソースを作る。 (6)(4)のミートローフの粗熱がとれたら型からはずし、裏返して好みの厚さに切り、(5)のソースをかける。お好みでマッシュポテト、クレソンを添える。 *あみ脂を使った場合は、水でよく洗ってしぼり、パウンド型に敷き詰めて(2)の生地を入れ、 空気を抜きながらしっかり締め、両側のあみ脂をかぶせるようにしましょう。