【きのこたっぷり麻婆豆腐】
2〜3人分程度
絹豆腐
1丁
豚ひき肉
300g
A 長野県産エリンギ
大きめ2本
A 長野県産しめじ
1/4パック
小ネギ
適量
A すりおろし生姜、すりおろしにんにく
各小さじ3
B 豆板醤、甜麺醤
各大さじ1
C 水
300ml
C 鶏ガラスープの素
小さじ3
C 醤油
大さじ1
水、片栗粉
各大さじ3
手順
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下準備
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・豆腐をさいの目に、エリンギとしめじをみじん切りに、小ネギを小口切りにする
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・おなべにお湯を沸かして塩をひとつまみ入れ、豆腐を下茹でし、豆腐が浮いてきたらザルにあげる
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※下茹で無しでも作れますが、余分な水分がぬけておいしく煮崩れしにくくなるのでオススメ
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・水溶き片栗粉を作っておく
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①フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を入れ、強火で熱する。
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豚ひき肉と【A】を入れ、しっかりと炒める。
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ひき肉の色が変わったらエリンギとしめじを入れ、更によく炒める。
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②【B】を加えて全体に馴染むように混ぜ合わせたら、【C】と豆腐を加えて、ヘラなどで優しく混ぜながら煮る。
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③全体が混ざりぐつぐつしてきたら火を弱め、水溶き片栗粉を数回に分けて入れてとろみをつける。
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器に盛り付け、小ネギを散らしたら出来上がり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
