材料(2人分)
オリーブ油 小さじ1
アスパラガス 3〜4本
卵 1個
水 600cc
酢 大さじ1
白バルサミコ酢 小さじ1/2
塩、粗挽き黒こしょう 各少々
グリルアスパラガスに塩、こしょう、ビネガーで味付けしただけのシンプルなサラダ。とろとろのポーチドエッグを絡めて頂きます!
作り方
[1] 根元を2cm位切り落とし、下5cm位の皮をピーラーでむく。
[2] フライパンにオリーブ油小さじ1を加え熱し、アスパラガスを焼く。
[3] 全面に焼き色がつくまで焼けたら…
[4] お皿に盛り、塩、粗挽き黒こしょうをふり、白バルサミコ酢をかける。
[5] ポーチドエッグを作る。卵を器に割り入れ→酢の入った水を沸かし→箸でかき混ぜ真ん中に渦を作り→卵を真ん中にそっと入れる。
[6] 火を止め蓋をして5分おき→卵を取り出し→冷水につけ→キッチンペーパーで水気を切る。
[7] 4にポーチドエッグをのせて出来上がり。半熟卵をつけながら頂きます!
■このレシピの生い立ち
何度か作るうちにポーチドエッグ作りが上手になったので、グリル野菜にのせて、絡めて食べました!グリル野菜、蒸し野菜に合いそうです!