材料
サーモン 150g
塩麹 大さじ1
レモン汁 小さじ1
きゅうりピクルス 1/2本分
玉ねぎ 1/4個
◯クリームチーズ 30g
◯サワークリーム 大さじ1/2
◯マヨネーズ 大さじ1
◯ケイパー(みじん切り) 小さじ1
◯レモン汁 小さじ1
◯ディル 小さじ1
◯塩 適量
オリーブ油(仕上げ) 適量
ディル(仕上げ) 2枝
レモンの皮(仕上げ) 小さじ1くらい
ミニトマト(付け合わせ) 適量
イタリアンパセリ(付け合わせ) 適量
バゲット 適量
我が家のおうち飲みのお供の定番。今回はクリームチーズにサーモンを使ったタルタル。濃厚なクリームがパンによく合います!
作り方
[1] サーモンは塩麹とレモン汁をまぶして30分マリネする(冷蔵庫で寝かせる)
[2] 飾り用のディルを適当な大きさに切り、レモンの皮はみじん切りにしておく。
[3] きゅうりのピクルス、玉ねぎ、ケイパー、ディルの葉もみじん切りにする。
[4] ◯の材料を混ぜ合わせてタルタルクリームを作る。
[5] 1のサーモンを取り出し、キッチンペーパーで軽く水分を取り、5mm角くらいに刻む。
[6] 4のクリームに3の玉ねぎ、ピクルス、7のサーモンを加えて混ぜ合わせる。
[7] ラップをし、冷蔵庫で20分位休ませる。
[8] 付け合わせのバゲットを軽くトーストしておく。
[9] 小さなセルクル型の内側にオリーブ油を塗り、9の半量を型に入れ軽く抑えて形を調え
[10] セルクル型をそっと外す。
[11] 仕上げにディルとレモンの皮をのせ、お皿にミニトマトやパセリなどを飾り、バゲットを添え出来上がり!
■このレシピの生い立ち
タルタルが大好きで…いろいろな組み合わせに挑戦中。今回のは卵黄を使わず、クリームチーズで作りました。ベランダで育ったハーブが大活躍!!