根菜と鶏肉のだし煮

大根や里いもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 304kcal ・たんぱく質 16.7g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 225g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚(300g) ・大根 600g ・れんこん 300g ・里いも 400g ・大根の葉・2cm長さ 適量 [A]水 3カップ [A]昆布・5cm角 1枚 ・「やさしお」 小さじ1・1/2 ・「ほんだし」 小さじ1/2 [B]酒 大さじ3 [B]みりん 大さじ1
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。大根は3cm幅の半月切りにする。れんこんは2cm幅の輪切り、里いもはひと口大に切り、それぞれ水にさらし、ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋にA、(1)の大根を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしフタをして20分煮る。(1)のれんこん・里いもを加え、さらに10分煮て、(1)の鶏肉を加え、アクを取る。 (3)「やさしお」、「ほんだし」、Bを加え、落としぶたとフタをして弱火で10分、全体に味がなじむまで煮る。(1)の大根の葉を加えひと煮する。