豚しゃぶと蒸しなすのぶっかけ素麺

材料（2人分（20分）） 豚肉しゃぶしゃぶ用 100g なす 2本 そうめん 4束 青ねぎ 2本 みょうが 1個 おろししょうが 適量 ■【A】 めんつゆ（2倍濃縮） 100ml 水 200ml 豚しゃぶと電子レンジで作る蒸しなすをのせたボリュームのある素麺。暑くて食欲がない時でもツルッと食べられます♪ 作り方 [1] 青ねぎは小口切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。 [2] なすは皮をむいて縦半分に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。 [3] 加熱し終わったらラップを外し、粗熱を取る。手で食べやすい大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。 [4] 鍋にお湯を沸かし、酒大さじ1〜2（分量外）を加えて豚肉を入れる。色が変わったらザルに上げ、冷ます。 [5] そうめんは沸騰したお湯で2分ゆで、氷水でしめる。水気をしっかりと切る。 [6] 器にそうめん、豚肉、蒸しなすを盛り、<1>とおろししょうがをのせる。【A】を混ぜたものをかける。 ■コツ・ポイント 蒸しなすは電子レンジで加熱して簡単調理♪手で裂くことでめんつゆが絡みやすくなります。豚肉は火を通し過ぎると硬くなるので、色が変わったらすぐザルに上げましょう。 ■このレシピの生い立ち 夏の定番メニューといえばそうめんですが、栄養バランスが偏りがちなので豚肉と野菜も一緒に食べられるレシピを考えました。トロトロのなすと豚しゃぶが相性抜群です☆