辛口塩鮭をおにぎり以外に使いたく、余りものの野菜と合わせて1人分のお昼パスタを作りました！ ドレッシングを使って簡単に！
茄子
1/3本
かぶの葉
適量
焼き塩鮭
大さじ1程度
オリーブオイル
大さじ1.5
刻みにんにく
小さじ0.5
パスタ
100g
パスタの茹で汁
大さじ1
黒酢玉ねぎドレッシング
大さじ1
大葉
2枚
胡椒
お好み
手順
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パスタを茹でる。その間に、材料の準備。茄子とカブの葉は食べやすい大きさにカット。焼き鮭はざっと解しておく。
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フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を揚げ焼きにし、刻みにんにく、カブの葉を入れて弱火でソテー。
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パスタが茹で上がったら、2)のフライパンに茹で汁大さじ1と一緒に入れ、黒酢玉ねぎドレと塩鮭を入れて全体を混ぜ合わせる。
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水気が無くなったら出来上がり！ 盛り付け時に、大葉の千切りと胡椒を散らして、食べる時に全体を混ぜ合わせると美味しいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
パスタは表示より1分早くを目安に。茹でるときの塩は不要！油をすうと美味しくなる茄子ですが、薄輪切りにして、パスタの茹で汁を入れることで油少なめでも食べやすくなります♪ 今回はカブの葉を使いましたが、大根の葉やほうれん草も合います。
■このレシピの生い立ち
買った塩鮭が思ったよりも辛口だったので、おにぎり以外に使いたく余りものの野菜と合わせてお昼用のパスタに！ 玉ねぎを切るのは面倒だったので、ノンオイルの黒酢玉ねぎドレを使って旨味をプラスして味付けも簡単なレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
