お餅入りロールキャベツ

キャベツや合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 344kcal ・たんぱく質 19.4g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 124g ■材料(4人分) ・キャベツ 8枚 ・合いびき肉 300g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 [A]溶き卵 1個分 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]こしょう 少々 ・切り餅 4個 [B]水 3カップ [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ3
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、油をまぶしてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、粗熱を取る。 (2)餅はタテ長になるように半分に切る。 (3)キャベツはラップで包み、電子レンジで4分ほどしんなりするまで加熱し、芯の厚い部分はそぎ切りにする。 (4)ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜて8等分する。(2)の餅を芯になるように真ん中に置いて丸め、(3)のキャベツにのせて巻き、巻き終わりをようじで留める。 (5)鍋に(4)をすき間がないように敷き詰めて並べ、Bを加えて火にかけ、煮立ったら、弱火にし、落としぶたをして15分ほど煮る。