柔らかい春キャベツとコチジャンを使って、ササッと炒める本格おかず
材料
豚バラスライス
80g
春キャベツざく切り
150g
インゲン
4～5本
長ネギ白い部分
1/3本
炒め油
大さじ1.5
にんにくみじん切り
小さじ1
生姜みじん切り
小さじ1
豆板醤
小さじ1
★コチジャン
大さじ2
★酒
小さじ1
★ガラスープ
大さじ2
★醤油
小さじ1/2
ごま油仕上げ
小さじ1
手順
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キャベツとバラスライスは一口サイズに切っとく。インゲン冷凍でいいや～半分に切ってください。ネギ1cm幅に斜め切り
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肉はざるに入れ、水道の60度の湯をかけながら箸でほぐしておく、鍋に湯を沸かし、キャベツとインゲンを湯通ししてざるにあける
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熱した鍋に油大さじ1.5入れて、先に弱火で豚肉と長ネギを炒める、にんにくみじん切りと生姜みじん切り、豆板醤を炒める
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香りが出たら、コチジャン、酒、スープ、醤油を入れて、ここから強火にする、グツグツ沸いたら、具材を入れ強火で一気に絡める
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仕上げにごま油を入れ、馴染ませる
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
60度のお湯で肉を洗っておいてください！アクが抑えられ、柔らかく仕上がります！沸騰したお湯の中に全部一遍に入れても構いません！春キャベツはほとんど半生の状態で仕上げたいので、再度沸く寸前でザルなどにあけて湯切りして下さい
■このレシピの生い立ち
春キャベツとコチジャンで油通しをしない簡単な回鍋肉を作ってみた
※みやすさのために書式を一部改変しています。
