豚肉と島野菜のすき焼き風

豚バラ薄切り肉や島豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 648kcal ・たんぱく質 32.1g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 100g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 300g ・長ねぎ 1本 ・にんじん・島ニンジン 50g ・白菜 1/8株(250g) ・からし菜 1束 ・えのきだけ 1袋 ・島豆腐 1丁 [A]水 500ml [A]酒 500ml [A]しょうゆ 100ml [A]砂糖 100g [A]「ほんだし」 5g ・温泉卵 4個
■つくり方 (1)豚肉は5cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは4cm長さのせん切りにする。白菜は4cm長さのザク切りにする。 (2)からし菜は4cm長さに切り、えのきだけは長さを半分に切る。豆腐は水きりをして12等分に切る。 (3)すき焼き用の鍋に(1)の豚肉・ねぎ・にんじん・白菜、(2)のからし菜・えのきだけ・豆腐を入れる。合わせたAを加えて火にかけ、沸騰したらアクを取る。 (4)取り皿に温泉卵を割り入れ、火の通ったものから、温泉卵につけて食べる。 *レシピ制作:琉球新報 *写真は島ニンジンではなくにんじんを使用しています。