なすとピーマンと豚肉の炒めもの

甜麺醤とオイスターソースのコクがたまらない!口の中でジュワッと広がる!! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 245kcal ・たんぱく質 10.4g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 122g ■材料(4人分) ・なす 5個 ・ピーマン 5個 ・豚もも薄切り肉 150g [A]酒 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ4
■つくり方 (1)豚肉は太めのせん切りにし、Aをからめて下味をつける。 (2)なすはヘタを切り落とし、タテ半分に切り1cm幅の斜め切りにする。ピーマンは1cm幅に切る。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出す。 (4)同じフライパンに油大さじ3を熱し、(2)のなすを炒め、油がまわったら、(2)のピーマンを加え、(3)の豚肉を戻し入れてさらに炒め、「Cook Do」を加えてからめる。