材料(2人分)
豚肉(とんかつ用ロース、チョップなど) 2枚
りんご 小1個
ドライローズマリー 小1
タイム 小1
にんにく 1かけ
▼100% りんごジュース 80cc
▼レーズンとドライクランベリー 合わせて一握り
▼ディジョンマスタード(粒のないもの) 小1と1/2~小2
●ブラウンシュガー 大1
●シナモンパウダー 小1/4
●ナツメグ ふたつまみ
●クローブ(すり潰して粉にしたもの) ひとつまみ
バター 大1/2~大1
オリーブオイル 大1
塩コショウ 少々
フルーティーで甘酸っぱいりんごのソースで頂くハーブ風味のポーク。
作り方
[1] 豚肉は筋切りをして肉叩き or 包丁の背を使って叩く。塩コショウをしてハーブをすり込む。
[2] りんごは皮を剥いて厚さ1.5cm程度にスライスする。ボウルに●を合わせてりんごを入れて全体に塗す。
[3] フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。豚肉を入れて両面を焼く。
[4] 焼けたら取り出して温かく保っておく。(50℃くらいの低温オーブンに入れても)
[5] 同じフライパンをそのまま使います。弱めの中火でバターを溶かして2のりんごを焼く。
[6] りんごが軟らかくなったら▼を入れて火力を上げて煮立てる。
[7] 豚肉の上にりんごのソースをかける。出来上がり。
■コツ・ポイント
イギリスのりんごは小さいです。日本の物なら1/2個くらい?スパイス類は全部揃わなくても大丈夫です。お使いのりんごとジュースの酸味や甘さで仕上がりが変わってきます。味をみて調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
好きな食材と味付けで食べたかった料理を形にしたもの。好みが分かれる食材合わせと味かもですが・・・。