ハーブ&スパイス林檎のポークチョップ

材料(2人分) 豚肉(とんかつ用ロース、チョップなど) 2枚 りんご 小1個 ドライローズマリー 小1 タイム 小1 にんにく 1かけ ▼100% りんごジュース 80cc ▼レーズンとドライクランベリー 合わせて一握り ▼ディジョンマスタード(粒のないもの) 小1と1/2~小2 ●ブラウンシュガー 大1 ●シナモンパウダー 小1/4 ●ナツメグ ふたつまみ ●クローブ(すり潰して粉にしたもの) ひとつまみ バター 大1/2~大1 オリーブオイル 大1 塩コショウ 少々
フルーティーで甘酸っぱいりんごのソースで頂くハーブ風味のポーク。 作り方 [1] 豚肉は筋切りをして肉叩き or 包丁の背を使って叩く。塩コショウをしてハーブをすり込む。 [2] りんごは皮を剥いて厚さ1.5cm程度にスライスする。ボウルに●を合わせてりんごを入れて全体に塗す。 [3] フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかける。豚肉を入れて両面を焼く。 [4] 焼けたら取り出して温かく保っておく。(50℃くらいの低温オーブンに入れても) [5] 同じフライパンをそのまま使います。弱めの中火でバターを溶かして2のりんごを焼く。 [6] りんごが軟らかくなったら▼を入れて火力を上げて煮立てる。 [7] 豚肉の上にりんごのソースをかける。出来上がり。 ■コツ・ポイント イギリスのりんごは小さいです。日本の物なら1/2個くらい?スパイス類は全部揃わなくても大丈夫です。お使いのりんごとジュースの酸味や甘さで仕上がりが変わってきます。味をみて調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 好きな食材と味付けで食べたかった料理を形にしたもの。好みが分かれる食材合わせと味かもですが・・・。