■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、小松菜のそぼろ煮のレシピをご紹介します。
しょうゆとみりんにピリッと唐辛子をきかせた、ご飯やお酒に合う味付けでそぼろも小松菜もたっぷりいただきます。
豚ひき肉をあらかじめ味付けしてから調理開始しますので、手早く仕上がり、小松菜にひき肉の旨味がたっぷりと絡みます。
副菜、主菜、どちらでも活用できます。丼飯の具材や、冷めてもおいしいですのでお弁当、のっけ弁のおかずにもどうぞ。
小松菜
2把（200g×2）
豚ひき肉
300g
■合わせ調味料
酒
大さじ2（30ml）
しょうゆ
大さじ2（30ml）
みりん
大さじ2（30ml）
片栗粉
小さじ2
輪切り唐辛子
小さじ1（赤唐辛子1本分）
手順
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【1】小松菜は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
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この手順は、手順4で豚ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
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特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
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【2】フライパンか鍋に合わせ調味料を入れて、火をつけずによく混ぜ合わせます。
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片栗粉がダマにならないように、しっかりと溶かすことで、むらなく、なめらかに仕上がります。
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【3】豚ひき肉を加え全体がなじむまで混ぜ合わせてから、ふたをして弱めの中火にかけます。
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ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
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【4】5～6分ほど加熱し充分に蒸気が出て、ひき肉全体の色が変わったら混ぜ合わせながら全体をよくほぐします。
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【5】手順1の小松菜を加え、上下を返すように全体をよく混ぜ合わせます。
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火加減はずっと弱めの中火のままです。
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【6】ふたをします。充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。
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【7】上下を返すように全体をよく混ぜ合わせて、そぼろを小松菜に絡めます。
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【8】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
小松菜は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
片栗粉がダマにならないようしっかりと溶かすことで、むらなくなめらかに仕上がります。
豚ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／厚揚げ／きくらげ／炒り卵
いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：千切りしょうが
和風グラタン：耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むか上からかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。チーズの代わりに、マヨネーズをかけても。
丼飯、のっけ弁当の具材としても。
パスタと和えても。
かた焼きそばの具材としても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
