合いびき肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 491kcal
・たんぱく質 24.3g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 93g
材料 （4人分）
合いびき肉
400g
玉ねぎのみじん切り
1個分
食パン
1枚
牛乳
大さじ2・1/2
[A]卵
1/2個
[A]ナツメグ
少々
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
[A]こしょう
少々
[B]水
1/2カップ
[B]「クノール ビーフコンソメ」
1/2個
[B]トマトケチャップ
1/3カップ
[B]ウスターソース
大さじ1
[B]砂糖
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
バター
大さじ2
にんじん
1本
[C]水
1カップ
[C]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1・1/3
[C]砂糖
大さじ1
[C]バター
大さじ1
[C]こしょう
少々
じゃがいも
2個
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
クレソン
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）フライパンに油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩・こしょうをふる。
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（2）食パンは牛乳に浸して手でほぐす。
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（3）ボウルにひき肉、（1）の玉ねぎ、（2）の食パン、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
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（4）手に油をつけ、（3）を4等分して丸め、左右の手に交互に打ちつけて空気を抜きながら、小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。
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（5）フライパンに油を熱し、（4）を焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをし、弱火で焦がさないように蒸し焼きにし、器に盛る。
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（6）ブラウンソースを作る。（5）の焼き汁の残ったフライパンに、Bを加えて煮詰め、塩・こしょうで味を調え、バターを加える。
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（7）にんじんのグラッセを作る。にんじんは8mm厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん、Cを入れて煮、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。
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（8）ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、180℃の油で色よく揚げ、塩・こしょうをする。
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（9）（5）のハンバーグに（6）のブラウンソースをかけ、（7）のにんじんのグラッセ、（8）のポテトフライ、クレソンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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