材料(4人分)
牛肉 100g
A 砂糖 小さじ2
A 酒、醤油、ごま油 各小さじ1
A 塩こしょう 各少々
にんじん 1/3本
干し椎茸 4枚
絹さや 10枚
にんにく 1片
春雨 40g
B 醤油、酒 各大さじ2
B 砂糖 大さじ1
B 塩こしょう 各少々
ごま油 大さじ2
白ごま 大さじ1
韓国料理の定番チャプチェ。ごはんがすすむ一品です!
作り方
[1] チャプチェに使う春雨。韓国食材店で購入しましたが、スーパーに売っている春雨でもokです。
[2] 春雨は熱湯で茹で(または熱湯につけて)水気を切る。
[3] 牛肉は細切りにしてAで下味をつける。絹さやは筋を取りサッと茹で細切り、にんにくも細切りにする。
[4] 干し椎茸は水でもどし千切りに。戻し汁はとっておく。
[5] 合わせ調味料Bを作る。
[6] フライパンにごま油大さじ1を熱し牛肉を炒め、一旦取り出す。
[7] フライパンに残りのごま油大さじ1を熱し、にんにくを炒めかおりがでてきたら、にんじん、干し椎茸を入れて炒める。
[8] 更に春雨を加えしいたけの戻し汁を50cc-100cc位入れながら春雨をほぐす。
[9] Bも加えて味をつける。
[10] 最後に肉を戻し、絹さやも加えサッと混ぜる。
[11] ごまをふって出来上がり
■このレシピの生い立ち
韓国のお友達から教わりました。