見た目はまるでガトーショコラ？！
だけどチョコレート不使用のショコラケーキです。
粉類を全く入れずに作った生地は、フォークを入れるとシュワッと音がするやわらかさ。
口の中に入れるとココアのビターな香りとともに舌の上でとろけていきます。
見た感じしっかりどっしりしていそうですが、食べてみるとこれが意外にあっさり。
その秘密は豆腐。
豆腐でずっしり感をだしつつ、食べた時の軽さもあるので、全然重たくありません。
さらに！
生クリームやバターなどのオイルも不使用！
チョコなし＆ノンオイル＆グルテンフリー♪
これ罪悪感なさすぎていくらでも食べられそう。
絹豆腐
100g
きび砂糖
35g(15gと20gに分ける)
卵
1個(卵黄と卵白に分ける)
ココアパウダー
20g
バニラオイル
3滴
粉糖
お好みで
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卵白とは別のボウルに絹豆腐、卵黄、きび砂糖15g、バニラオイル、ふるったココアパウダーを入れてよく混ぜる。
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卵白のボウルにきび砂糖20gを3回に分けて入れながらメレンゲを立てる。ツノがやわらかくおじぎするくらいが目安。
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②をひとすくい①のボウルにに加え、下からすくうようにホイッパーでさっくりやさしく混ぜ合わせる。混ざったら残りも加えて同じように混ぜ、最後はゴムベラでキレイにあわせきる。
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型に流し、トントンと台に数回落として空気を抜く。表面を平らにならし、天板にのせて170度のオーブンで25〜27分焼く。
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焼けたら型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外してラップをする。冷蔵庫で一晩冷やして馴染ませる。好みで仕上げに粉糖をふる。
投稿者からのコメント
【ポイント】
★ココアは無糖のものを作っています。
★バニラオイルはなくてもできます。入れるとより豆腐感を消せます。
★豆腐はミキサーで回してなめらかにした方が豆腐のつぶつぶが目立たなくておすすめです。
ミキサーない＆ザルでこすのも面倒な場合は、ホイッパーでしっかり撹拌してください。
★できたその日よりも、一晩しっかり冷やした方が生地が馴染んで口当たりがなめらかになり、断然おいしいです。食べる前日に作るのがおすすめです。
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