簡単ノルマ・・・ナスとトマトのパスタ。

シチリア料理「Alla Normaアッラ・ノルマ」 作り方 [1] ナスは角切りなど小さなサイズに切り、塩水につけておきます。 [2] 鍋底から１センチぐらい、多めにオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎ、１のナス、塩ひとつまみを入れて中火で炒めます。 [3] これぐらいまでナスがしんなりしたら、バジルを入れてさらに１分ほど炒め、トマト缶、砂糖小さじ１、塩小さじ１を入れます。 [4] ソースが少し煮詰まったら、アルデンテにゆでたショートパスタを入れてよく絡めます。盛りつけたらチーズとバジルを添えます。 ■コツ・ポイント ナスは揚げてから使うのが本来の作り方、チーズもペコリーノやオーブンで焼いたリコッタチーズを使うのですが…メンドーなので簡単レシピにしてみました。写真のように少し大きめに切ったナスをこんがり、サクッと揚げて飾りにするのもよく見かけます。 ■このレシピの生い立ち 本来のノルマはナスを揚げてからトマトソースに加える、チーズはオーブンで焼いたリコッタチーズを使う…というものですが、そんなのメンドーですよね。というわけでお鍋ひとつで済む簡単レシピにしてみました。