うまみとろける 牛すじ煮込み

懐かしい味!牛スジ肉と大根がとろっとろっ☆お酒のおつまみもぜひ♪ ■調理時間 120分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 261kcal ・たんぱく質 32g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 110g ■材料(2人分) ・牛スジ肉 200g ・こんにゃく 1/2枚(120g) ・大根 1/5本(正味200g) [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]赤唐がらし 1本 [B]しょうがの薄切り 適量 [B]ねぎの青い部分 適量 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]酒 大さじ2 [B]砂糖 大さじ1・1/2 [B]みりん 大さじ1/2 ・みそ 大さじ1 ・針しょうが 適量 ・ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)鍋に牛スジを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける。沸騰したらアクを取りながら30分ほどゆで、冷水にとって洗い、ひと口大に切る。 (2)大根は乱切りにする。こんにゃくは手でちぎりながら熱湯に入れて下ゆでする。 (3)鍋にA、(1)の牛スジ、(2)の大根・こんにゃくを入れて火にかける。煮立ったら、Bを加え、落としぶたをして弱火で1時間ほど煮る。 (4)みそを加えてさらに30分ほど煮、器に盛り、針しょうが、ねぎをのせる。