カボチャソースで美味しいカニのサラダ仕立て レシピ・作り方

材料(2人分) カニ缶 1缶 桃 半個 カボチャ 1/6個程度 かつおだし 2カップ 砂糖 大さじ2 醤油 大さじ1 大葉 5~6枚 黒胡椒(粗挽き) 1つまみ 豆乳 100ml程度 オリーブオイル 小匙1
作り方 [1] カボチャは皮を剥いて一口大に切り分ける。 [2] 鰹だし、砂糖、醤油を鍋で火にかけ、沸いてきたらカボチャを入れて柔らかくなるまで煮る。 [3] 2を冷まして、カボチャを取り出して豆乳と共にミキサーに入れ、煮汁を足して撹拌する。 [4] 3を濾してから冷やしておく。 [5] 桃は皮を剥いて細か目に切り分けて、オリーブオイルで和え、器の中央に桃を丸く盛り付ける。その上にカニ缶を重ねて盛り付ける。 [6] 5の周囲に流すように冷えたカボチャソースを流し、大葉をトッピングして黒胡椒を散らして完成。 きっかけ 自宅でのワイン会の前菜用に作ってみました。 おいしくなるコツ カボチャは一度甘めの煮付けに仕上げてから、ミキサーにかけるイメージです。多目に作っておけば、ミキサーしない分は煮物としていただけます。