材料(2人分)
カニ缶 1缶
桃 半個
カボチャ 1/6個程度
かつおだし 2カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
大葉 5~6枚
黒胡椒(粗挽き) 1つまみ
豆乳 100ml程度
オリーブオイル 小匙1
作り方
[1] カボチャは皮を剥いて一口大に切り分ける。
[2] 鰹だし、砂糖、醤油を鍋で火にかけ、沸いてきたらカボチャを入れて柔らかくなるまで煮る。
[3] 2を冷まして、カボチャを取り出して豆乳と共にミキサーに入れ、煮汁を足して撹拌する。
[4] 3を濾してから冷やしておく。
[5] 桃は皮を剥いて細か目に切り分けて、オリーブオイルで和え、器の中央に桃を丸く盛り付ける。その上にカニ缶を重ねて盛り付ける。
[6] 5の周囲に流すように冷えたカボチャソースを流し、大葉をトッピングして黒胡椒を散らして完成。
きっかけ
自宅でのワイン会の前菜用に作ってみました。
おいしくなるコツ
カボチャは一度甘めの煮付けに仕上げてから、ミキサーにかけるイメージです。多目に作っておけば、ミキサーしない分は煮物としていただけます。