さっぱりコク旨！豚コマと茄子の甘酢炒め

お安い豚コマと旬の茄子でボリュームのある野菜炒め！甘酢炒めの味が簡単にキマる♪キユーピーのテーブルビネガー活用法☆ 作り方 [1] 豚コマに塩コショウ、酒で下味をつけておく。玉ねぎはくし切り、茄子は4〜5cmの拍子切りにしておく。 [2] フライパンに底から2cm深さまでサラダ油を入れ、中火で茄子を揚げ焼きする。 [3] 茄子を揚げた後のフライパンに油を少し足し、片栗粉をまぶした豚肉を広げながら揚げ焼きにする。 [4] 途中で裏返しにして全体がこんがりキツネ色になるまで揚げる。 [5] 調味料を合わせておく。 [6] 豚肉を揚げた後のフライパンで油を減らし、玉ねぎを普通に炒めて透き通ってきたら茄子と肉を戻し調味料を加えて絡めて出来上がり ■コツ・ポイント 油ハネにどうぞお気をつけください！テーブルビネガーがない方は、玉ねぎのすりおろし大さじ１、お酢大さじ1、塩小さじ1/2で調味してください。 ■このレシピの生い立ち