鱈のコロッケ〜アイオリソースで

材料(5~6個) 鱈 2切れ じゃがいも(中) 250g前後 オリーブオイル(炒め用) 少量 塩(鱈用) 少量 塩コショウ 少量 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 揚げ用油 適量 ■アイオリソース 卵黄 1個分 オリーブオイル 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 牛乳 小さじ2 にんにく(チューブ) 1〜2cm 塩 少量 パセリ(乾燥) 少量
ムニエルが定番になりがちな鱈をコロッケで食べるとめっちゃ美味しいです(^o^) 作り方 [1] 鱈に塩をふり、15〜30分程おく。フライパンにオリーブオイルをしいて鱈を焼く。焼けたら身をほぐしておく。 [2] じゃがいもの皮をむいてレンジでチンかお湯でゆがいでやわらかくし、マッシャーでつぶす。 [3] 1と2を合わせ塩こしょうを軽く振り丸く成形する。小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ中温の油できつね色になるまで揚げる。 [4] アイオリソースは順に混ぜてコロッケとご一緒にどうぞ☆ ■コツ・ポイント コロッケの中の具材は火が通っているのできつね色になったらOKです〜☆鱈の身は多い方が私は好きです! ■このレシピの生い立ち 向井くん主演のハングリーを観て鱈のコロッケにハマりました!アイオリソースは淡白な鱈にあうように濃いめがちょうどいいかと☆