スナップエンドウとたけのこのふわたま炒め

材料（2人分［15分］） スナップエンドウ 10個 たけのこ（水煮） 80g 玉ねぎ 1/4個 ベーコン 2枚 卵 2個 しょうゆ 小さじ1 塩 少々 あらびき黒こしょう 少々 バター 10g サラダ油 大さじ1 甘みのあるスナップエンドウとふんわり卵が食欲そそる、春らしい一皿です♪ 作り方 [1] スナップエンドウは筋を取り除き、さっと塩ゆでし、ザルに上げて粗熱を取る。 [2] たけのこは穂先をくし切り、根元をいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。 [3] フライパンにバターを入れて中火に熱し、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら一旦取り出す。 [4] フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、たけのこ、玉ねぎ、ベーコンを炒める。 [5] 全体に焼き色がついたら、<1>、<3>を戻し入れ、鍋肌からしょうゆを回し入れ、塩、あらびき黒こしょうで味をととのえる。 ■コツ・ポイント スナップエンドウはさっと塩ゆですることで、シャキッとした食感を楽しめます。卵は半熟状になったら一度取り出し、最後に具材と炒め合わせることでふんわりと仕上がります。鍋肌からしょうゆを回し入れることで香ばしさが出ます。 ■このレシピの生い立ち 甘みのあるスナップエンドウにベーコンやたけのこを組み合わせ、彩り鮮やかな卵炒めにアレンジしました♪