なすや厚揚げを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 335kcal
・たんぱく質 17.5g
・塩分 1g
・野菜摂取量 85g
■材料（4人分）
・豚ロース薄切り肉 150g
・なす 3個
・厚揚げ 2枚
・ピーマン 4個（140g）
[A]つぶしたにんにく 1かけ分
[A]しょうがの薄切り 1かけ分
[A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3
・「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1箱
・白ごま 小さじ2
■つくり方
（1）豚肉は３～４ｃｍ長さに切り、なすは乱切りにしてサッと塩水にくぐらせ、水気を拭く。厚揚げ、ピーマンはひと口大に切る。
（2）フライパンにＡを入れて熱し、香りが移ったらにんにく、しょうがを取り除き、（１）の豚肉を入れて炒める。
（3）肉の色が変わったら、（１）のなす・厚揚げ・ピーマンの順に加えて炒める。なすに火が通ったら、「Cook Do」を加えて炒め、器に盛る。
（4）ごまは香りよくいって切りごまにし、（３）の上にふりかける。
