なすと厚揚げと豚肉のみそ炒め

なすや厚揚げを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 335kcal ・たんぱく質 17.5g ・塩分 1g ・野菜摂取量 85g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 150g ・なす 3個 ・厚揚げ 2枚 ・ピーマン 4個(140g) [A]つぶしたにんにく 1かけ分 [A]しょうがの薄切り 1かけ分 [A]「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3 ・「Cook Do」回鍋肉用3~4人前 1箱 ・白ごま 小さじ2
■つくり方 (1)豚肉は3~4cm長さに切り、なすは乱切りにしてサッと塩水にくぐらせ、水気を拭く。厚揚げ、ピーマンはひと口大に切る。 (2)フライパンにAを入れて熱し、香りが移ったらにんにく、しょうがを取り除き、(1)の豚肉を入れて炒める。 (3)肉の色が変わったら、(1)のなす・厚揚げ・ピーマンの順に加えて炒める。なすに火が通ったら、「Cook Do」を加えて炒め、器に盛る。 (4)ごまは香りよくいって切りごまにし、(3)の上にふりかける。