豆と根菜となすベーコンのチーズ焼き

■材料(3〜4人分) ・サラダに!まめ根菜ミックス1袋(汁ごと使用します) ・なす1本 ・オリーブオイル(又はサラダ油) 大さじ2 ・スライスベーコン(1cm幅に切る)30g程度(2枚) ・こしょう少々 ・ピザ用シュレッドチーズ30g
■このレシピに使われている商品 サラダに!まめ根菜ミックス [下準備] 「サラダに!まめ根菜ミックス」は、汁と豆を分けておきます。 ■作り方 ①なすは暑さ7mmの半月切りにしてさっと水ですすいで水気を切ります。すぐに小鍋に入れてオリーブオイル、スライスベーコンと一緒に2分程度炒め、胡椒をふります。 ②「サラダに!まめ根菜ミックス」の汁と、豆の半量を加えて蓋をして2分蒸し煮したら、蓋をあけて軽く混ぜながら加熱して水分を飛ばします。 ③②を耐熱容器に入れ(写真)、残りの豆とシュレッドチーズを軽く混ぜたものを上に乗せて、温めておいたトースターで2分程度焼いてチーズを溶かします。 ■ワンポイントアドバイス 調理している間にトースターを温めておくと素早く仕上がり、お豆の水分も飛ばないので美味しく仕上がります☆