梅酒の梅で!さっぱりうめぇ〜♪豚バラ焼豚

材料(4〜5人分) 豚バラ塊肉 450g 梅酒の梅 4〜5個 生姜 1カケ 深ネギの緑の部分 10cm ■調味料A きび砂糖 大さじ3 酒 1カップ 水 2カップ ■調味料B 醤油 大さじ3 味醂 大さじ3 水あめ 大さじ1 ■付け合わせに キャベツの千切り 1/2個
梅酒の梅を使ってサッパリ仕上げる豚バラの焼豚。食欲増進、疲労回復、ビールもご飯も進みますっ☆☆☆ 作り方 [1] 深めの鍋を強火にかけ、豚バラ塊肉の表面に焼き色がつくくらいまで焼き、出てきた脂はペーパーでふきとる。 [2] 梅酒の梅、ネギ、生姜の薄切り、調味料Aを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をしてアクを取りながら30分煮る。 [3] 全体に火が入るように、時々肉を上下返しながらコトコト煮ましょう。。。 [4] 火を止めてそのまま冷まします。余熱で火が更に入るのと、固まった脂と梅の種を取り除くためです! [5] 完全に冷めてしまったら白く固まった脂をキッチンペーパーでふきとるか、すくって捨てたりしてできるだけ取り除く。 [6] 梅を取り出して種を取り除き、果肉は潰してから調味料Bとともに鍋に加えて強火にかけ、肉にタレを時々かけながら煮詰める。 [7] タレにトロミと照りが出て来たら出来上がり!キャベツの千切りを付け合わせに、和辛子を添えて、どうぞ〜! ■コツ・ポイント 豚肉の厚さなどでも煮上がる時間に差が出ます。肉の1番火の通りにくい真ん中に金串を10秒突き刺し、暖かくなっていれば煮えている証拠なので、お試しください〜。 ■このレシピの生い立ち 梅酒の梅ばかり残るので、調味料に使っています!