えびやサニーレタスを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 38kcal
・たんぱく質 5.6g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 39g
材料 （2人分）
ライスペーパー
2枚
えび
2尾
きゅうり
1/4本
にら
2本
青じそ
2枚
サニーレタス
2枚
[A]にんにくのすりおろし
1/4かけ分
[A]赤唐がらしの輪切り
1/4本分
[A]レモン汁
大さじ1/2
[A]ナンプラー
大さじ1/2
[A]「パルスイート」
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えびは背ワタを取り、殻をむいて酒、塩各少々（分量外）で洗い、酒、塩各少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。湯につけたまま冷まし、厚みを半分に切る。
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（2）きゅうりは板ずりしてサッと水洗いし、細切りにする。にらは長さを半分に切り、しそはタテ半分に切る。
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（3）ライスペーパーは水にくぐらせ、全体が透明になり、やわらかくなったら、余分な水気をとって広げ、手前にサニーレタスを置き、（2）のしそ・きゅうりをのせ、奥に（1）のえびを表側を下にして並べる。
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（4）ライスペーパーを手前からひと巻きして左右を内側に折り込み、（2）のにらをのせてしっかりと巻き、斜め半分に切って器に盛る。
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（5）Aを混ぜ合わせてエスニックソースを作り、（4）に添える。
投稿者からのコメント
＊えびのパサつきを防ぐにはゆでた後、湯につけたまま冷ますのがポイントです。
＊エスニックソースのほかにマヨネーズと甜麺醤を3：1の割合で合わせたソースもおすすめです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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