涼皮（リャンピー） レシピ・作り方

作り方 [1] 涼皮（リャンピー）は水で１０分ほど戻して、茹でる。私が買ったものは１０分ほど茹でないと硬かったです。 [2] 具材を作る。人参、きゅうりは千切りにする。卵は薄焼きにして千切り。カニカマはほぐして、エビは茹でる。 [3] 干し椎茸ときくらげは水で戻して千切りにして、甘辛く煮る。（めんつゆ大さじ１と砂糖小さじ1/2~くらい） [4] パクチーは飾り用なので適当に切り、ピーナツは細かく砕きます。 [5] たれの材料を混ぜる。ガラスープの素は溶けにくいので、お湯で溶かしてから入れるといいです。 [6] 器の周りの方に具材を綺麗に盛って（冷し中華みたい）真ん中にリャンピーをのせる。 [7] その上にパクチーとピーナツを乗せてたれをかけ、ぐちゃぐちゃに混ぜていただきます！ きっかけ 涼皮の乾麺を新大久保で買ったので作ってみました。透き通った麺はまるでくずきりみたいです。もちもちシコシコ♡本当はとても辛いようですが、さっぱりする味付けにしてみました。 おいしくなるコツ 地域によってたれの味が変わるようです。練りゴマを入れる地域や、生の唐辛子の刻みを入れる地域もあるようです。