大豆もやしとあさりの蒸し煮

煮上がりに「ごま油」を入れるのがポイント ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 84kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 114g ■材料(4人分) ・大豆もやし 1袋(400g) ・小ねぎ 1束 ・あさり(むき身) 80g ・「瀬戸のほんじお」 少々 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2 [A]ねぎのみじん切り 大さじ2 [A]おろしにんにく 小さじ1 [A]一味唐がらし 少々
■つくり方 (1)大豆もやしは根を切り、長さを半分に切る。小ねぎは4cm長さに切る。 (2)あさりは塩水で軽くふり洗いし、2~3回水を取りかえて砂やぬめりを取り、ザルに上げて水気をきる。 (3)鍋に(1)のもやしを入れて(2)のあさりを加え、Aを全体に回しかける。中火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、時々鍋をゆらして煮汁をなじませながら6~7分蒸し煮にする。 (4)フタを取り、(1)の小ねぎを入れて全体を混ぜ、ひと煮する。