材料（2人分）
牛肉ロースステーキ用 2枚
しめじ 1/3パック
まいたけ 1/3パック
マッシュルーム 6個
にんにく（みじん切り） 1片
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
白ワイン 適量
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/4
水 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
トマト 1/2個
クレソン 1/2束
パセリ（みじん切り） 適量
肉汁たっぷりのビーフステーキに、旬のきのこをたっぷり使ったソースを合わせました。バターのコクも、豊かな風味を演出します♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、牛肉ロースステーキ用です。
[2] しめじ、まいたけは石づきを取って小房に分ける。マッシュルームは3mm幅にスライスする。
[3] 牛肉に塩、こしょうをふり、オリーブ油を熱したフライパンで、両面にこんがり焼き色がつくように焼く。
[4] 牛肉を取り出し、アルミホイルに包んでしばらくおく。
[5] フライパンの余分な油をふき取り、バター、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら<2>を加えて焼く。
[6] 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、顆粒コンソメスープの素、水を加えて軽く煮詰める。
[7] 塩、こしょうで味を調え、仕上げにパセリを加えて混ぜる。
[8] <4>をアルミホイルから取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
[9] くし形に切ったトマト、食べやすい長さに切ったクレソンを添えて<7>をかける。
[10] おすすめワインマリアージュ「トップバリュ セレクト ドメーヌ・ド・ラ・プラス ボージョレ・ヌーヴォー」
■コツ・ポイント
牛肉は焼く前に常温に戻しておくのが、上手に焼くポイントです！牛肉は焼いてすぐに切ると肉汁が出てしまうので、いったんアルミホイルに包んで落ち着かせるようにすると、しっとりジューシーな仕上がりになります♪
■このレシピの生い立ち
アルミホイルに包んで、しっかりと肉汁を閉じ込めたステーキはとってもジューシー♪たっぷりきのこのうまみを、バターで引き出した贅沢なソースでいただくステーキです！お肉の味がしっかりと味わえるから、ワインにもぴったりの一品です。
