豚ヒレ塊肉
200g
塩、こしょう
適宜
フレッシュセージ
適量
生ハム
4枚
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ2
レモン
2切れ
手順
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豚肉は4つに切り、肉叩きか麺棒でたたいて薄く伸ばし、塩、こしょうする。
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セージをのせ、その上に生ハムを少しのせる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、生ハムがついていない面から焼く。(中火)
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裏がえし蓋をして中まで火を通す。(弱めの中火)
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肉を一旦取り出し、白ワイン大さじ2を煮詰め、
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煮詰まってきたら肉を戻し、ソースと絡める。
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器にもり、ソースをかけ、レモンとフレッシュセージを添えて出来上がり。
投稿者からのコメント
サルティンボッカとはイタリア語で「口に飛び込む」という意味で簡単にできるメニュー。フレッシュセージがそのまま楽しめます！
■このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考に作ってみました。次はヒレ肉で作ってみたいです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
